Realiser des muffins maison au chocolat et pain d'épice

Aujourd'hui je vous propose une recette qui sera parfaite comme gâteau de dernière minute, pour Noël ou même pour une fête d'anniversaire. J'ai trouvé mon inspiration sur internet sur un blog de cuisine. Les muffins sont très savoureux, légèrement aromatiques, moelleux et remplis de pommes, nappés d'un délicieux chocolat noir. Je les ai cuits dans un moule en silicone en forme de sapin de Noël, acheté il y a quelques années mais bien sûr vous pouvez utiliser n'importe quel type de moule. Ici la particularité c'est que j'utilise de l'huile de tournesol bio. Et contrairement aux idées reçues ce n'est pas simplement une huile pour frire mais on peut très bien faire des gâteaux !

Je recommande vivement ces muffins si vous êtes fan de chocolat comme moi, d'autant plus qu'ils sont fabriqués avec de la farine complète, donc riches en fibres.

Ingrédients pour 18 petits muffins ou 12 muffins standard :

• 1 tasse et demie de farine de blé complète (type 2000),
• 1/2 tasse de farine complète pour gâteau,
• 1 cuillère et 1/2 à café de levure chimique,
• 1 et 1/2 cuillère à café de soda,
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices (la prochaine fois, j'en ajouterai davantage),
• 1/4 de tasse de sucre brun (la prochaine fois, je donnerai 2 cuillères à soupe),
• Une pincée de sel,
• 3 cuillères à soupe de tournesol ou d'huile de colza ou 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu,
• 1 œuf,
• 1 verre de lait (lait de soja dans mon cas),
• 3-4 petites pommes pelées et coupées en petits cubes (5 mm par 5 mm)

Ingrédients pour la décoration :

• 100 g de chocolat noir,
• Des paillettes de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 190 degrés C. (haut et bas) ou 175 degrés avec une cuisson assistée par ventilateur.

Graisser un moule à muffins avec de l'huile de tournesol ou le tapisser simplement de papier.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs tels que les farines, le sucre, la poudre, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Casser l'œuf dans un grand bol, le mélanger à l'huile, ajouter le lait, remuer avec un fouet. Ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter les pommes, mélanger. Verser dans les moules en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur.

Faites cuire pendant 17 à 20 minutes dans le four préchauffé. Retirer du four, laisser refroidir dans le moule sur une grille. Démouler, décorer avec du chocolat et des paillettes de sucre.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, tremper les muffins sur un côté dans le chocolat, décorer avec des paillettes.

Régalez-vous !